BBC劲爆纪录片：油煎鸡蛋更健康？喝蔬果汁才有害

水库2019

话说，这两天英大我又被朋友推荐了一部BBC的纪录片，看了真的是大开眼界。

在平常，我一直自认为是个健康饮食的达人，蔬果汁没少喝，做菜的时候也会常常用清水煮，还每天都在吃多种维生素。

更不用说我还为了一些流行的“健康食品”一掷千金。（比喻，比喻，并没有千金）

然鹅，

看了这个片子之后我才知道，我干的一些事不光谈不上健康，甚至有害；而一些很多人以为不健康的东西，从营养学上讲其实才是真真的明智之举。

这部神奇的片子就是这个：

The Truth About Healthy Eating

健康饮食的真相

现在的养生野知识真是太多了，很多商家也趁机挖钱，

而正好，大部分人还懒得思考、想靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸，

于是各种伪装的“健康食品”大行其道。

这么些天花乱坠的健康食品，常常差异很大。

但他们却往往有个共通点：贵。

有时候呢，你把这个钱花出去了，就有了安全感，但至于是不是真的有用，很多人就不深究了。

今天这个纪录片就专门研究了这些事儿。

他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员，用一系列的实验来破除了这些养生迷信。

而他们得出的很多结论真的……

酸爽。

OK，接下来我们就分几个大块来讲讲这些劲爆的东西。

#1

更贵的就更健康吗

流行的健康食品从来就没有断过。

隔一段时间就会冒出一个新秀。

他们通常来自异域，或者什么稀有产区，亦或是什么限量农场；于是就卖得比一般的食品贵很多。

比如，对英国人来说，

中国的枸杞就是这样一个超级食品。

这东西被吹得神乎其神，在英国卖得比一般水果贵很多，而很多英国人争相购买。

那么它真的那么有用吗？节目组找来了一组志愿者做实验。

他们用来与枸杞对比的，就是英国常见的草莓。




而测试指标呢，就是枸杞承诺的维生素C。

测试的结果让受试者大吃一惊：

枸杞虽然贵那么多，但效果却比普通的草莓差。

Sad!!!

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感谢你们为中国贡献的GDP！！！

咳咳，

那么下一个，

这是一种在中国也火爆的健康食品：奇亚籽。

也就是罗勒的种子。

它在英国和中国一样，卖得贵。

但它抗病效果真的那么神奇吗？

节目组请的营养学家说“并。不。是。”

刚刚说的那些效果主要来源于里面的欧米茄3脂肪酸，奇亚籽确实含这个，但是：这些也就是我们平常吃的坚果咯。

所以说，根本不需要多花钱。

OK，接着是椰子油（coconut oil）

这也是目前爆火的健康食品，而且同样贵。

然而，和刚刚一样，这在营养学家眼里就是个智商税。

因为它完全可以用一些平常的油代替，只要你知道怎么选：

而且根据相关研究的数据，菜籽油里的不饱和脂肪酸（健康的脂肪）比椰子油多太多了。

更何况它还十分便宜：

并且，如果你懂行的话，还能更省钱：

不光便宜到底，而且还是正儿八经的健康饮食。

只不过因为它们没有像椰子油那样营销，所以很多人就不知道。

真遗憾，

我已经在这上面砸了不少钱。

#2

新晋网红：藜麦

然后，节目组又针对另一个流行的健康食品做了实验。

这就是现在中国也流行的藜麦，各个沙拉店都相继推出。在讲结果之前，我们先说说藜麦所谓的好处在哪。不过说归说，最终还是要看实验结果。

有些秘密要测了才能知道。实验的结果呢，倒是没有像草莓和枸杞那么反转，不过……

不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同：换句话说，它的唯一特点就是：更贵。

一位受试者在得知结果后很想了一下想法，觉得自己有时候真的只是人云亦云，感觉这说的就是我啊：所以，嗯。

#3

被误解的早餐

说起早餐，很多健康号和养生文都会写很多。

但看了这部片子后，我发现很多流行的说法都是错的，比如“早餐吃什么更健康”。

同样，节目组又做了一个测试：这三种早餐方式都很常见，

不管是英国人还是中国人都吃。

那么你猜哪个方式最好呢？

英大在办公室问了一圈，绝大多数人都认为是谷物，排名第二的是酸奶加水果，大家普遍认为早餐吃培根鸡蛋是不健康的。

然鹅。。。

实验结果是：培根鸡蛋明显好于另外两项。

第一种就是谷物类早餐：首先来说说鸡蛋，

我本来以为炒蛋比炸荷包蛋更健康，但很快就被这一轮的营养学家打脸了，因为炒蛋明显更不健康；

是的，炒蛋的时候油都到蛋里去了。

而煎炸却恰恰相反：真的是被自己的智商作死了。

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所以大家记住了，炸荷包蛋才是更健康的吃法。OK~



讲完了鸡蛋，我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。



片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西蓝花。这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康？



英大在办公室的调研结果是：大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。



然后，



我们又错了，而且基本和主持人错得一样：那么，看到这里你可能已经想到了，



水煮（boiling）才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……嗯，



说到这突然想吃浏阳蒸菜了。



总之，anyway，微波炉、油炸、蒸都是烹饪蔬菜的好方法，就是不要煮。



#6

被误解的蔬果汁



很好，接下来又是一个“健康饮食”界的明星：



蔬果汁，以及现在更流行的蔬果昔（smoothie）现在的果昔店越来越多了，



只要这么一处理，就能把水果和蔬菜卖得比原本贵不少，而广大健身爱好者还很愿意掏钱。



其中的一大卖点就是传说中的抗氧化剂（antioxidant），它可以延缓衰老。



但这个卖点会不会是炒作过头了呢？而且，更麻烦的是，即使是这么一点，也没有你想得那么有用。



他们甚至有害。



这就要看主持人去的下一个大学了。同样，又一家大学，又一个专家，又一个实验。



然后，又一次反转。



首先需要说一下，经过这次检测，主持人发现自己的身体很健康。所以，如果你是个体检结果健康的人，基本就能确定不用吃维生素片了。



还是等医生说你要吃的时候再吃吧，省省钱也省省事。



#8

牛奶vs植物饮料



接着节目又讲了另一个大迷思：是牛奶好？还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好？



在中国和西方，都有些人认为牛奶不好，即使要喝也去喝脱脂的。好吧，感觉我刚刚买的进口脱脂奶粉也是冤枉钱了。



真相如此沉重。



~~~



说到底，商家们之所以能一直赚我们的智商税，或许归根结底还是因为我们太懒。



不想学习背后的知识，只想走捷径一劳永逸。



而结果是，不光没有得到真正的健康，反而一直砸钱。