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以下为正文：
可能需要一代人来适应消费左移
可是短短三年，大家已经理解不了前几年他们为啥这么自信了，尽管三年前大家都这么干。
重新调整了对未来的预期后，大家可能是对未来的保守预期，更关注商品的使用价值，越来越不再愿意为各种溢价买单，瑞幸、蜜雪冰城、军大衣火起来也就不奇怪了。
不仅如此，今年奢侈品消费明显变少了，很多人说富人消费不动了。
我通过观察我身边的情况，感觉现在的环境对富人影响不大，他们依旧该花花。
影响大的是之前踮起脚硬买奢侈品的那群人，他们今年终于理性了，本来准备刷分期买包包，现在不敢随便贷了。还有人一些攒了很久钱准备买奢侈品，如今突然意识到这些钱说不定留着用处更大。
这些事在日本也发生过，日本80年代女孩们疯狂追逐名牌奢侈品，进入90年代之后思维出现了大转折。现在大家去了明显能感觉到，日本满大街的妹子都背着一个布袋子，名牌包的比例非常低。
那是不是今后会一直螺旋下降呢？从发达国家的情况来看，他们都经历过这么一个过程，狂飙猛进过渡到了平淡如水。消费时候不再激进，有多少钱，过多少钱的日子。
咱们经常说“K型复苏”，下边的那一撇总给人的感觉是掉坑了，其实下边那撇也是复苏。消费者开始追求性价比的消费也是消费，市场会表现出很强的适应力，并且也会涌现出一堆企业来，蜜雪冰城这种就比较有代表性。
一般来讲，可能很多人觉得这不是啥好事，其实不一定。马云说过一句话，说伟大的公司都是冬天成立的。因为冬天成立的公司最大的优势就是成本低、下盘稳。
西方之前发生过这种事。石油危机的时候，欧美老百姓因为油价高涨非常痛苦，日韩车企横扫世界，以低价、耐用为卖点，打下了自己的一块地盘一直维持到现在。
一般认为，欧美老百姓在上世纪70年代完成了这种“消费向左平移”带来的观念转变，他们的普通老百姓从那个时候就不太关注高溢价的产品了。
也就是说，经济在转型，大家的消费习惯在发生变化，今后那种激进的借钱消费可能越来越少，“价格敏感”成了主流。为了适配这种转变，供给端也会随之发生改变。
日本很早的时候就做了大规模调整，他们推出了一个玩法，叫“体验中上层，价格低阶层”。怎么做到的呢？也没啥好的办法，通过整合供应链和工艺，优化流程和商业模式，降低价格的同时提高竞争力，牢牢占住了市场。
这当中最为人津津乐道的，就是那个优衣库，它一开始走的是中产策略，定价比较高。后来日本发生大规模消费左移之后，优衣库也调整了策略，走高品质但低价策略，效果一直不错。
而且车企开始大规模推出类似飞度这类小型车，还有K-car那种耐用皮实而且极低油耗的车型。当时竞争很惨烈，不少车企推出小型车稍微慢了一些，就失去了最后机会，很快倒闭了。
2
说这个可能大家觉得不就是卖便宜货吗，有啥难的？
做过老板的可能都知道，价格要低，还得让人觉得有品质感，那可是很难。
无论是蜜雪冰城还是优衣库都是技术门槛的，能把价格做到比同类低、且保证基本品控，还能赚钱，本身就是能力，这背后是供应链整合能力。
没办法的事，消费者的消费观念在改变，商家跟不上就得完蛋。
这两年上文说的这些趋势，大家也能感觉到了，另一个大家日常消费非常多的东西，外卖，也在悄然发生改变。
很明显的一个趋势是，越来越多的餐饮大牌开始搞“品牌卫星店”，只做外卖，没有堂食。
租的店面地段可能不繁华，但好处也是明摆着，租金成本大幅度降低了，运营成本的回本周期缩短了很多，通过外卖覆盖周边，一样不少人消费。在食材品质不变的基础上，价格可以做到更便宜，消费者也因此获益。竞争力也上去了，消费者也能获益。
前段时间有个短视频说的是杭州一家生煎店房租从40万元涨到120万元，老板直呼吃不消。房租上涨的话题也让公众听着难受，因为餐饮房租上涨的成本最终会转嫁到消费者身上。现在很多外卖店开始逆向操作，找房租低的地方营业，提高竞争力。
看到这个，大家可能担心卫生问题什么的。基本上不用，因为现在做这个的主要是大企业。
比如长沙高端湘菜的代表品牌之一的冰火楼近年就在全国率先推出外卖子品牌——“冰火楼·外膳”。他们发现外卖的消费客群跟堂食有一定差异，而且外卖客群的消费潜力很大，尤其是近一两年，消费者开始追求高性价比，外卖的市场变得越来越大。
一家外膳门店大概只有70多平，全程视频监控，相当于一家微型餐厅，但由于不在繁华地段，租金少得多。店铺面积大幅缩小带动各类非食材成本有效降低，因此餐品更有性价比。冰火楼堂食人均客单价一般在120-200元，外膳的人均客单价大概在30-50元，这竞争力够明显了吧。
另一个知名湘菜品牌农耕记也在搞品牌卫星店。农耕记目前主要有两种店型：一种是几百平甚至上千平的堂食大店，主要开在商场里，人均80元；另一种是十几二十平的外卖专门店，主要开在社区、办公楼下等，人均30元。
这种堂食和外卖互相剥离的品牌卫星店模式已成为近年品牌餐企主攻“质价比”的探索方向，除冰火楼、农耕记外，木屋烧烤、老乡鸡、真功夫等知名餐企也都在往这个方向发展。
当然了，不止外卖，绝大部分老板都得重新思考怎么活下去。
之前更类似一种“噱头经济”，你搞个大新闻，卖点高价货，大家也认。今后就是“优衣库经济”，你得拿出来足够的诚意和能力来提供可负担得起的品质。
3
尾声
很多人一出生，整个社会似乎就一直在狂奔，然后在几年内来了个急转弯。
从发达国家的经验来看，好像每个国家都有这么一个阶段，经济增速降级，大家开始接受自己的购买力今后可能一直变化不大。他们老百姓所做的，跟咱们现在差不多，尽量降低不必要消费，专注自己想做的事，然后用一生去适应这种状态。
2019年我去巴黎老佛爷那附近，就发现传说中的时尚之都巴黎，拎着名牌包的人还不如北京SKP和国贸，主要他们都是过来人。如今我们正在经历他们经历过的事。
可能就算将来经济好起来，可能很多人心态上再也回不去了。
不过这种趋势对于普通人来说并不是坏事，理性消费可以让大家走的更远。而且这种趋势本身也是一种商机，就跟我上文提到的优衣库，蜜雪冰城还有国内的餐饮“品牌卫星店”一样，做好了同样是一个潜力无限的市场。
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发表于 2023-12-28 11:40:14
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